2 pommes de terre, 1 œuf
2 gousses d'ail sans germe et du persil finement hachés
sel, poivre, huile.

Eplucher et râper les pommes de terre, ajouter l'œuf et les aromates.

Chauffer l'huile dans une poêle. Egoutter le mélange, le verser en l'aplatissant.

Cuire d'un côté 8 à 10 minutes, renverser la galette sur une assiette, la glisser dans la poêle et cuire l'autre face. (Servir chaud)

Flageolets de l'année
1 oignon, Thym, Laurier
Sarriette et Sauge, Sel
1 gousse d'Ail sans germe
et 2 c. de persil finement hachés.

Tremper les haricots la veille dans l'eau froide, changer l'eau et ajouter les aromates.

Porter progressivement à ébullition pendant 1 h ½ sans jamais cuire à gros bouillons.

Au moment de servir, saler, égoutter et ajouter l'ail et le persil.

125 g de Quinoa, ¼ l. d'eau salée, 2 carottes cuites et tomates en dés
1 tasse de pois cassés
cuits. Câpres, Cornichons
1 gousse d'ail sans germe et du persil finement hachés.

Laver le Quinoa et le porter à ébullition dans l'eau froide salée.

Couvrir et cuire 15' à feu doux.

Laisser refroidir, mêler les autres ingrédients et aromatiser avec une vinaigrette relevée à l'huile d'olive et au citron.